期刊简介

               本刊是中国高校保健医学研究会会刊,坚持学术研究和推广应用并举,正确把握和引领保健研究的方向,及时报告保健医学的最新研究成果,交流保健医学研究的新进展,介绍保健医学实践的新经验,为广大保健医学工作者提供更广阔的学术交流平台。杂志稿件涵盖了调查研究与群防群治、心理保健、临床医学、运动保健、营养保健、健康教育等各方面,并发布了中国高校保健医学研究会和各省市高校保健医学会重要会议和信息。                

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  • 杂志名称:保健医学研究与实践杂志
  • 主管单位:中华人民共和国教育部
  • 主办单位:西南大学
  • 国际刊号:1673-873X
  • 国内刊号:50-1184/R
  • 出版周期:双月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:知网收录(中), 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 万方收录(中)
保健医学研究与实践杂志2008年第02期

魔芋的保健功能及其加工

黄琼;陈龙全

关键词:魔芋, 魔芋食品, 食品加工
摘要:魔芋具有较高的食用、药用价值.现代研究表明魔芋具有抗衰老、调节胃肠道、降血脂、减肥、降血糖、补钙、抗肿瘤和调节免疫等作用.魔芋食品种类繁多,味美,食用方便.此文主要介绍魔芋微粉胶囊、魔芋豆腐、魔芋黄豆豆腐、魔芋玉米糊、香辣魔芋黄豆干、魔芋豆奶、魔芋面条等几种常见魔芋食品的加工方法.